ถึงแม้ว่าเดิมก๋วยเตี๋ยวไม่ได้เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวจันทบูร แต่เมื่อชาวจีนได้ย้ายเข้ามาตั้งถิ่นฐานในจังหวัดจันทบุรี และได้นำวัฒนธรรมก๋วยเตี๋ยวเข้ามาเผยแพร่ จนทำให้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์กลายเป็นของขึ้นชื่อประจำจังหวัดที่โด่งดังไป ทั่วโลก ในนาม "ผัดไทยเส้นจันท์" แต่วันนี้ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิมจะไม่ได้มาชวมชิมผัดไทยแต่อย่างใดครับ ผมจะมาชวนคุณ ๆ ไปชิมก๋วยเตี๋ยวที่มีอายุมากว่า 100 ปี
ตระกูลของลุงจู๊เปิดขายก๋วยเตี๋ยวมานานกว่าร้อยปีแล้วครับ ตั้งแต่สมัยรุ่นพ่อของก๋ง ร้านนี้เป็นร้านประจำของคุณพ่อผมที่เมื่อเสร็จจากการซื้อพลอยก้อนที่เหมือง พลอยแล้วก็แวะมาทานก๋วยเตี๋ยวลุงจู๊
ก๋วยเตี๋ยวของร้านลุงจู๊จะเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่ไข่ยางมะตูม ดูผิวเผินอาจจะคล้าย ๆ กับร้านโกบู๊รสชิ่งที่ผมเคยชวนชิมไปแล้ว แต่เมื่อได้ชิมก็จะรู้เลยว่าแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงครับ
ทันทีผมชาม ก๋วยเตี๋ยววางลงบนโต๊ะ ผมก็หยิบช้อนตักเครื่องปรุงเตรียมใส่น้ำตาล+พริก ด้วยความเคยชิน คนขายก็บอกผมทันทีว่า "ชิมก่อนปรุงนะ" และเมื่อได้ชิมหลังจากที่คลุกเคล้าเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว ที่ทางร้านได้ใส่มาให้ก่อนอยู่แล้ว ผมก็ อื้อออ...เข้าใจเลยครับว่าทำไมต้องชิมก่อนปรุง
"ความกลมกล่อม"
คือ คำอธิบายของก๋วยเตี๋ยวลุงจู๊ครับ รสชาติจะไม่โดดเผ็ดจัด ไม่หนักหวานเหมือนอาหารของคนจันท์ส่วนใหญ่ หวาน เผ็ด มีรสเค็มจากน้ำปลาเสริมให้เข้ากันได้อย่างกลมกล่อม การทานก๋วยเตี๋ยวไข่ยางมะตูมจะมีอยู่ 2 ลักษณะด้วยกันครับ
1.กินไข่ยางมะตูมทั้งคำ เคี้ยวตุ้ย ๆ ให้ความหอมและรสอร่อยของไข่แผ่ซ่านไปทั่วทั้งปาก
2.เจาะไข่แดง (อย่าคิดลึกนะครับ) และคน ๆ คลุกเคล้ากับก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากันจนเป็นน้ำขลุกขลิก
ผม เลือกทานด้วยวิธีเจาะไข่แดงครับ ^0^ โดยส่วนตัวผมชอบไข่ยางมะตูมอยู่แล้ว เมื่อได้คู่กับก๋วยเตี๋ยวด้วยแล้วยิ่งอร่อยครับ สำหรับเครื่องก๋วยเตี๋ยวก็ใช่ย่อยครับ อร่อยไม่แพ้ตัวเส้นหรือไข่ยางมะตูมเลย ลูกชิ้นปลาก็ไม่คาวแถมยังหอมหวาน เนื้อหมูก็สุกกำลังดี บะหมี่กรอบก็เคี้ยวกรุบกรับเพลินลิ้น
ก๋วยเตี๋ยว น้ำของร้านนี้ก็อร่อยเช่นกันนะครับ ความหอมของน้ำซุปที่เคี่ยวมาอย่างดี ยิ่งได้ทานเกี๊ยวอัดแน่นไปด้วยความอร่อยของเครื่องด้วยแล้ว ทานหมดชามโดยไม่รู้ตัวครับ (แต่ขอติดนิด เกี๊ยวน้อยไปหน่อยนะครับ)
ความหอมของไข่ผสานเข้ากับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยว
ยากที่ผมจะอธิบายได้ด้วยตัวหนังสือไม่กี่บรรทัดครับ
คุณ ๆ คงต้องลองพิสูจน์ด้วยตัวเองครับ
อาหารแนะนำ : ก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่ไข่, ก๋วยเตี๋ยวหมู, เกี๊ยวหมู,เกี๊ยวปลาต้มยำ
ราคา : ถูก(แสนถูกถ้าเทียบกับ๋วยเตี๋ยวเมืองกรุง)
ที่ อยู่ : บริเวณค่ายเนินวง ต.บางกะจะ ก่อนทางแยกเข้าวัดสิงห์ ถ้าไปไม่ถูกถามคนบางกะจะ หรือเจ้าหน้าที่พิพิธภัณฑ์ในค่ายเนินวงรับรองว่ารู้จักกันทุกคนครับ
